23 февраля 2015, 10:21 - Последнее обновление: 23 февраля 2015, 16:10

"Чистый Понедельник" в Греции и многовековые традиции

  • "Чистый Понедельник" в Греции и многовековые традиции
    Чистый Понедельник, 23 февраля 2015 г. (фото Яннис Колесидис, ANA-MPA SA.)

Первый день Великого Поста перед Пасхой в Греции называется "Чистый Понедельник" (Καθαρά Δευτέρα").  В это день греки запускают в небо воздушного "змея" (по-гречески Χαρταετός - "бумажный орел"). С ним в небо должно уйти все старое, отжившее себя, и начаться новое и чистое.

Не обходится этот праздничный выходной день без застолья. Традиционное застолье в первый день поста в Греции невозможно представить  без приправ "тарамосалата", "фава", а также маслин, халвы и бескровных морепродуктов. Тарамасалата (греч. ταραμοσαλάτα) представляет собой смесь из копченой тресковой икры, лимонного сока, оливкового масла и чеснока, используется в качестве закуски. Традиционно подается с маслинами и лепешкой "пита", а также к бутербродам. Излюбленное блюдо и приправа "Фава" также имеет свои особенности. Основой блюда является зернобобовая культура "фава".


фото Мария Мароянни, ANA-MPA SA

Но, несмотря на перечисленный список скромных блюд, постный стол был бы неполным без постного хлеба, за которым устремляются в пекарни каждый первый день Великого Поста миллионы греков. Хлеб с хрусящей коркой и особенным вкусом изготовляется без дрожжей и называется древнегреческим словом "лагана". Лагана - это тонкий слой теста из муки, воды, кунжута (по-гречески  σουσάμι) и соли. Возможно использование аниса.

Лагана упоминается древним автором Аристофаном. Без этого хлеба не обходится ни один стол в Греции в "Чистый Понедельник".

С началом Великого Поста!!! От pontos-news.gr