3 Ιανουάριος 2020, 12:21 - Τελευταία Ενημέρωση: 3 Ιανουάριος 2020, 11:31

Η γαλλική βασιλόπιτα των Θεοφανίων

  • Η γαλλική βασιλόπιτα των Θεοφανίων
    (Φωτ.: pixabay.com)

Πρόκειται για την «galette de rois» (γκαλέτ ντε ρουά), μια λαχταριστή πίτα με σφολιάτα και κρέμα αμυγδάλου, το κόψιμο της οποίας σηματοδοτεί τη λήξη της εορταστικής περιόδου των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, αφού σερβίρεται στις 6 Ιανουαρίου (τη 12η ημέρα των Χριστουγέννων) για να εορταστούν τα Θεοφάνεια (Epiphany).

Το «φλουρί» στην galette de rois, που παλαιότερα ήταν κουκί ή ξερό φασόλι, τα τελευταία χρόνια έχει αντικατασταθεί από περίτεχνες πορσελάνινες φιγούρες.

ΥΛΙΚΑ
  • 2 φύλλα ζύμης
  • 125 γρ. ζάχαρη
  • 60 γρ. βούτυρο μαλακό
  • 2 αυγά
  • ρούμι ή αμαρέτο
  • 150 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη
  • 1 κλωναράκι βανίλιας
  •  1 αυγό για την επάλειψη των φύλλων και μία πρέζα αλάτι
  • 50 γρ. κρέμα πατισερί για να φτιάξετε την... πραγματική γέμιση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° Κελσίου.
  2. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε τη σκόνη αμυγδάλου.
  3. Χαράσσουμε κάθετα στη μέση το κλωνάρι βανίλιας, ξύνουμε τους σπόρους από το εσωτερικό του και τους βάζουμε στο μίγμα.
  4. Προσθέτουμε 2 αυγά και το ρούμι (σ.σ. σε περίπτωση που δεν έχουμε ρούμι, μπορούμε να βάλουμε αμαρέτο).
  5. Βάζουμε το ένα φύλλο, προσθέτουμε την κρέμα αμυγδάλου, αφήνοντας περιθώριο 2 εκ. ζύμης γύρω από το ταψί, που την «περνάμε» ελαφρά με ένα υγρό πινέλο.
  6. Μέσα στην κρέμα βάζουμε την πορσελάνινη φιγούρα και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο (λίγο μεγαλύτερο από το πρώτο), το οποίο «κλείνουμε» γύρω-γύρω.
  7. Αλείφουμε το πάνω φύλλο με ένα χτυπημένο αυγό, στο οποίο έχουμε ρίξει μια πρέζα αλάτι.
  8. Τοποθετούμε την galette de rois στο ψυγείο για 30΄, στη συνέχεια την βγάζουμε και κάνουμε διάφορα σχέδια προτού περάσουμε μια δεύτερη επάλειψη με αυγό.
  9. Ψήνουμε στους 180° για 40΄ (λίγο περισσότερο εάν το ταψί είναι μεγάλο ή αν η ζύμη είναι σπιτική)

Μαριάνθη Πάσχου
Υπεύθυνη των υπηρεσιών Πολιτισμού του Γαλλικού Ινστιτούτου Θεσσαλονίκης.

  • Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ