3 Μάρτιος 2014, 09:35 - Τελευταία Ενημέρωση: 5 Σεπτέμβριος 2014, 19:30

H ιστορία της λαγάνας!

  • H ιστορία της λαγάνας!

Το παραδοσιακό έθιμο της λαγάνας παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στο νηστίσιμο τραπέζι της Καθαράς  Δευτέρας, με την ιστορία της να χάνεται στα βάθη των αιώανων.

Η λαγάνα  είναι άζυμος άρτος, δηλ. παρασκευάζεται χωρίς προζύμι ή μαγιά. Τέτοιος άρτος πρόχειρος εχρησιμοποιήθη από τους  Ισραηλίτες κατά τη νύχτα της Εξόδου τους από την Αίγυπτο υπό την αρχηγία του Μωυσή.

Έκτοτε επιβαλλόταν από το Μωσαικό Νόμο για όλες τις ημέρες της εορτής του Πάσχα, μέχρι που ο Χριστός στο τελευταίο του Πάσχα ευλόγησε τον ένζυμο άρτο.

Η ιστορία της λαγάνας διατρέχει όλη τη διατροφική παράδοση από την αρχαιότητα  μέχρι σήμερα. Ο Αριστοφάνης στις “Εκκλησιάζουσες” λέει  “Λαγάνα πέττεται” δηλ .”Λαγάνες γίνονται”. Ο δε Οράτιος στα κείμενά του αναφέρει τη λαγάνα ως “Το γλύκισμα των φτωχών”.

Το έθιμο της λαγάνας παρέμεινε αναλλοίωτο ανά τους αιώνες και συνηθίζεται να παρασκευάζεται με μεράκι από τα αρτοποιεία αλλά και από τις νοικοκυρές στα σπίτια τους.

Για να δείτε πώς θα φτιάξετε λαγάνα πατήστε εδώ

Δημοσιεύθηκε στο αριθ.182 τεύχος της "Βοϊακής γής" Μάρτιος-Απρίλιος 2003

Πηγή: ellinwnparadosi.blogspot.gr